Conocer las tradiciones de los pa铆ses聽extranjeros聽no s贸lamente tiene que ver con las atracciones tur铆sticas que ofrecen y que se convierten en iconos arquitect贸nicos o naturales. Sino que conlleva, tambi茅n, probar de su comida, conocer su productos, tomar sus聽bebidas.

En聽Ecuador, hay tradiciones bebibles que guardan la extensa cultura en un vaso. En聽Men煤, te contamos algunas de ellas para que, al menos, saborees un poco de la historia y vida ecuatorianas.

Canelazo

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Foto:聽Sabor Latino / Facebook

Era imposible no empezar este recorrido sin mencionar a la bebida m谩s tradicional de聽Ecuador. El canelazo es similar al ponche mexicano, sin embargo, la tradici贸n ecuatoriana es beberlo durante todo el a帽o. Incluso, llegan a ponerle 鈥減unta鈥 o 鈥減iquete鈥, agregando cualquier tipo de licor, aunque se suele utilizar聽Miske, Aguardiente o Ron.

El canelazo es originario de la parte serrana de聽Ecuador, generalmente se bebe caliente, con canela, clavo de olor, jugo de naranjilla y聽panela, que es un bloque de az煤car morena bastante natural que omite qu铆micos. El聽alcohol聽es siempre opcional pero los lugare帽os siempre lo recomiendan.

Colada Morada聽

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Foto:聽Cocinas Patrimoniales Ecuador / Facebook

Otra bebida a la que le sobra聽tradici贸n. La colada morada viene con los festejos de d铆a de muertos y las frutas de temporada. La popularidad de la聽colada morada聽viene desde la leyenda en la que se dejaba un vaso de este jugo en las tumbas de los fallecidos cuando era d铆a de聽muertos. Se dice que el esp铆ritu beb铆a la colada cuando llegaba o se iba del mundo de los vivos.

La realidad es que muchas personas que viv铆an cerca de los cementerios o pasaban hambre, se tomaban la colada, creando as铆 el聽mito. Esta bebida se prepara con harina de ma铆z morado o maicena, naranjilla, pi帽a, fresa, babaco, guayaba y聽moras andinas. Tambi茅n lleva hierbas arom谩ticas y cortezas, como canela, clavo de olor, pimienta dulce, hoja de naranja, hierba luisa, cedr贸n, entre otras, y se utiliza panela para endulzar.

Horchata

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Foto:聽Mariha-kitchen / iStock

Lejos de la receta con arroz y canela, este es un t茅 que se hace con varias聽hierbas medicinales聽de la zona sur de Ecuador. El objetivo de esta preparaci贸n es calmar los nervios y ser un relajante natural, aunque tambi茅n tiene propiedades聽antiinflamatorias聽y de reductor de colesterol.

El t茅 de聽horchata聽se prepara con begonia, clavel, manzanilla, lino, limoncillo, menta, geranio rosa y rosas, tambi茅n se le puede acompa帽ar con jugo de moras para dar otro sabor. Esta聽infusi贸n聽se puede beber fr铆a o caliente dependiendo del clima en el que se encuentre.

Chicha de pi帽a

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Foto: sveta_zarzamora / iStock

Esta聽bebida聽es perfecta para los d铆as de calor h煤medo en聽Quito. Al ser un agua refrescante, se debe de tomar fr铆a, se prepara con c谩scaras de pi帽a, ramas de canela, clavo, an铆s, pimienta de Jamaica y panela o az煤car. Se hierve todo para despu茅s dejar enfriar. Esta preparaci贸n puede tomarse con los ingredientes licuados, o bien colandola para beberse m谩s ligeramente.

Como dato, la聽chicha聽original, es una fermentaci贸n de ma铆z en una olla de barro con especias y panela. Los ingredientes pod铆an cambiar por yuca, avena o arroz. Sin embargo, en tiempos m谩s modernos, es com煤n que ya no se fermente, sino que se prepare como se explic贸 anteriormente. En la聽amazon铆a, por su parte, su consumo con yuca es ceremonial, usualmente se debe de tomar para considerarse bienvenido a las聽comunidades聽de esta zona.

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T茅 de Guayusa

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Foto:聽Zuberka / iStock

La聽guayusa聽es una hierba nativa proveniente de la zona amaz贸nica de聽Ecuador, el 煤nico lugar donde crece. Ha sido utilizada ancestralmente por los pueblos聽ind铆genas聽y amaz贸nicos originarios por sus propiedades antioxidantes, vitam铆nicas y energizantes. Se dice que su potencial para evitar el envejecimiento de c茅lulas es a煤n mayor al del t茅 verde, siendo la planta con m谩s antioxidantes del mundo, de acuerdo a un聽estudio聽del Centro Nacional de Informaci贸n Biotecnol贸gica en Estados Unidos.

Para hacer t茅 de聽guayusa, adem谩s de conseguirla, basta con poner a hervir sus hojas en agua, creando una fuerte infusi贸n de color verdoso. Se recomienda beber en la ma帽ana, aunque no es da帽ino beberla a cualquier hora, por supuesto, con moderaci贸n. Respecto a los estudios cient铆ficos de la聽Guayusa, a煤n siguen en desarrollo, pues es una planta con muchas propiedades medicinales.

Estas son s贸lo algunas de las bebidas tradicionales聽quite帽as聽y ecuatorianas m谩s tradicionales, aunque hay licores, jugos y aguas que valen la pena probar en tu visita a聽Ecuador.

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